大米发糕的制作可以分为以下几个步骤：

1. 发酵：需要将大米粉和其他食材混合，使用温水或者冷水调和，然后加入适当量的酵母（根据所需的发糕量来调整）进行发酵。注意和面的时候要先成絮状再揉面，注意发酵程度，可在碗中加热水让面膨胀。或者在15～20升的鱼缸外侧平铺湿布和面团，盖上保温毯后进行自然发酵。需要注意的是，要保证面糊有足够的松软程度。

2. 揉面：当面团成功发酵后（比原来大一倍），就可以揉面了。揉至光滑后放置十分钟左右以便发酵。

3. 顶部装饰：可以加上喜欢的蜜枣或蔓越莓干等装饰物。

4. 蒸制：将锅里的水烧开后，放入将做好的发糕胚（建议上面要撒上一层蔓越莓干和枸杞装饰），盖上锅盖并进行高温蒸制。时间为25分钟到30分钟，时间结束后需焖3-5分钟再出锅。

5. 出锅：将蒸好的发糕等到比较软而不烫手的程度就可以出锅了。放凉以后再切方或者小块，淋上蜂蜜或炼乳就能享用了。

根据上述步骤准备好材料后，还需要注意的是酵母和水的温度不应过高，以避免直接杀死酵母。同时，也可以根据个人喜好加入果干、红枣等丰富口感和营养价值。另外，要注意的是操作过程要始终保持干净卫生，定期对器具进行清洁和消毒。

如需更多指导可观看相关教学视频进行指导操作。

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